Category: еда

Блель

Путеводитель по моему ЖЖ

Блель

Хозяйственное положение населения в Тетюхинском районе

(из писем в редакцию)
В районе Тетюхе в последнее время все чаще и чаще стал наблюдаться выезд крестьян из окрестных деревень. Причина в том, что крестьяне большей частью работали на рудниках Тетюхе, а некоторые занимались подрядами доставки дров, леса и прочих лесных материалов на этот рудник. У населения была возможность заработать и достать необходимые предметы для хозяйства и продукты для питания, а потому они не нуждались в обработке земли. С ликвидацией рудников в 1918 г. для крестьян наступили тяжелые дни. Служащие были рассчитаны с получением жалования за 2 месяца вперед, но надолго ли хватит этих денег семейному рабочему? А в деревне у некоторых только какой-нибудь домишко, без всякой пристройки, а у иных и этого нет.
1911
Рудник "Верхний" рабочий поселок 1911 год
Collapse )
Блель

Секретная папка. 1943 год в Ольгинском районе

 От начальника Ольгинского РО НКВД Берникова, за полгода сделавшего головокружительную карьеру от сержанта до ст. лейтенанта госбезопасности, на имя секретаря РК ВКП(б) Овчинникова в апреле 1943г. пришел документ под грифом «совершенно секретно». «Ставим вас в известность о нижеследующем: в с. Фурманово отдельные красноармейские семьи находятся в исключительно тяжелом положении, вследствие отсутствия надлежащей помощи со стороны председателей сельского Совета т. П. и колхоза т. Б. по имеющимся у нас данным:

1. Радченко (Мамалыга) Василиса Александровна имеет 3-х детей. В колхозе заработала 90 трудодней, получила 40кг пшеницы. Получает карточки на 3-х детей, но самой в выдаче карточки отказали. До 20 марта на карточки детей сельпо совершенно не выдавало хлеба, мотивируя тем, что в магазине не имеется муки. В результате этого ребенок по заключению врача находится в тяжелом состоянии от недоедания. (Муж Василисы Александровны – гвардии ефрейтор, старший телефонист взвода управления 27-го ОМТБ Яков Иванович Радченко  на фронте с 1941 года. Воевал в составе 2-го Украинского фронта. В сентябре 1944 года награжден орденом «Красная Звезда». Вернулся с войны с несколькими ранениями, прожил в деревне Фурманово Ольгинского района до середины 70-х годом прим. Р.Т.)


Collapse )

Блель

Об открытии залива святой Ольги

Продолжение. Начало здесь

Барракуда и Винчестер или Хорнет?

В восьмидесятых-девяностых годах теперь уже прошлого века стали открываться закрытые ранее для широкого ознакомлении военные архивы. Именно тогда появилось упоминание о военных кораблях Барракуда и Винчестер, которые, якобы открыли залив Ольги в 1855 году. Причиной этого утверждения стал неверный перевод, а вернее фрагмент перевода из книги члена экипажа Барракуды, офицера Дж.М. Тронсона (John M. Tronson) «Рассказ о плавании в Японию, Камчатку, Сибирь, Тартарию и многие участки побережья Китая на борту Барракуды, с картами и зарисовками» («Personal narrative of a voyage to Japan, Kamtschatka, Siberia, Tartary and various parts of coast of China; in H.M.S. Barracouta with charts and views», изданной в Лондоне в 1859 г.

Collapse )

 

Блель

Тайны корейской кухни

Для заготовок уже и поздновато вроде но...
Зашел тут намедни в наш сельский супермаркЕт и совершенно неожиданно увидел замечательный такой красный острый перец.
Решил поделиться тайным оружием корейской кухни - блюдом под названием ямним. Лично я его называю "Огнедышаший дракон".
Для начала фото перца. Уж очень красивый.
Во:



Собственно, рецепт до безобразия прост.
На кило перца - 100-150 грамм чеснока и пару столовых ложек соли. Соотношение - дело индивидуальное и зависит от вкуса кулинара и остроты ингридиентов. Чем острее перец тем больше чеснока. Соли нужно столько, чтобы было немного пересолено.
Моем, отрезаем жопки у перца (семечки оставляем!!! самый цимус), снимаем шелуху с чеснока.
Корейский разведчег, у которого я под пытками вызнал сей рецепт, не успел сознаться лишь в том, как они все это растирают в пасту. Умер от недостатка корейской пищи. Сам виноват. Слишком долго признавался.  Поэтому я все это рублю в обыкновенной советской мясорубке.
Солим.
Все. Стерилизовать не надо, сохраняется в холодильнике несколько месяцев без всяких признаков плесени или брожения. Да и в комнате под койкой тоже выживает. (Но, бля, запах )))



Несмотря на кажущуюся суровость рецепта, смесь очень вкусна. Есть одна особенность: пробовать лучше на третий-четвертый день. Тогда перечная острота то ли пропадает, то ли маскируется под чесноком. Но печет не так сильно, как только что перекрученная, факт.
Еще раз: семена из перцев не вычищать ни под каким видом!!! Иначе не тот кайф.

Осторожно, наркотик)))

Проверенно многолетней практикой: со второго-третьего осторожно намазанного "ма-аленького кусочка хлеба" на аццкую смесь подсаживаются любые, даже самые утонченные принцессы, гламурные мальчики, старенькие бабушки и зрелые женщины. Суровые сибирские мужики просто жрут молча большими ложками.
Жрать, есс-но, лучше на ночь. Ну или
- если с утра - на работу не ходить .

Зато вирусы в гриппную пору дохнут, не долетая и трех метров до употребителя сего рецепта.

ЗЫ

Корейцы используют эту смесь в основном как компонент для приготовления кимчи (квашеная капуста) или других острых овощных блюд. Мы в семье едим просто с хлебом.
В начале сентября накрутил пять кило и вот на тебе - уже все сожрали. Последнюю баночку дочка увезла в свою академию. Студенткам - академисткам, мызыканткам, красавицам и умницам баночки хватило на один ужин. Так что если решитесь - решайтесь решительно. Делайте сразу килограмм десять.

Доброговамвсемздоровья.

ЗЫ ЗЫ
Водой не запивать!!!
Блель

(no subject)

Корюшка маринованная

Рыцепт

Пара аксиом.

  1. Чем мельче корюшка, тем вкуснее.
  2. Рецепт для промороженной рыбы! Иначе можно заразиться всякими гадостями!

Покупаем корюшку. В конкретном случае использована песчанка - мелкая, живущая в приустьевых пространствах рыбка, разновидность корюшки - малоротки.

Заходим в дом. Отгоняем кошку от пакета.

Идем на кухню, отбиваясь от кошки.

Тщательно моем корюшку.

Даем несколько рыбех кошке.


 

Наливаем пива.

Вытаскиваем на свет божий ингредиенты:

  1. Вейсу (такая восточная хрень с великим множеством вариантов названия: вейсу, аджиномото и т.п. в данном конкретном случае она называлась ляньхуа вянцжин).
  2. Красный перец крупного помола. У меня – свой, просто высушенный и перетертых врукопашную.
  3. Кориандр.
  4. Лимон.
  5. Лаврушка.
  6. Соль.


Насыпаем в кружку: чайную ложку кориандра, по столовой – вейсу и соли, щепотку перца, пару листов лаврушки. Заливаем кипятком, отставляем в сторону.

На корюшку выдавливаем лимон. Наливаем пиво, идем читать ЖЖ (пока не остынет маринад).

 



После того, как маринад остыл, заливаем корюшку и ставим в холодильник. Ждем сутки.


 

Продолжение завтра ))))